关于中国茶的两本典籍
关于中国茶的两本典籍
茶，作为中华文明的瑰宝，承载着千年的文化记忆。从福建的武夷岩茶到安溪铁观音再到福鼎白茶，福建茶叶以其独特的香气、韵味和制作工艺，成为世界认识中国的重要窗口。茶不仅是一种饮品，更是中华文化的象征，它既浸润于历史长河，也映照着世界对中国的认知。作为中华文明标识体系的重要组成部分，茶叶不仅代表着东方的雅致与哲学思维，更在全球化的时代中承担着文化沟通的使命。
在历史的漫漫旅途中，外国旅行者、传教士、商人和外交官的记述，不仅是他们对中国的观察，也成为构建中华文明标识体系的独特视角。而他们最早接触到的中国茶，往往就来自福建。
看中国茶史（可点击：https://hrzqt.ruzongtianxia.com/NewsInfo.aspx?Id=13201）知道，茶树起源于云贵高原一带，发乎神农氏，传说的上古神农时期（大约公元前3500年），劳动人民就已经发现茶树并用作解毒药物。到了隋朝时代（581-618年），隋唐大运河的贯通，促使茶叶从南向北传播，达到了举国皆饮。唐代随着佛教的传播把中国茶传入了日本，到了明代（1610年），荷兰人自澳门贩茶，并转运入欧，后来的欧洲红茶据考证即为武夷山正山小种。到了清代（1657-1690年），中国茶远销海外，包括法国、英国、美国等国家。从17世纪起，福建茶叶通过海上丝绸之路远销海外，成为世界范围内最具代表性的中国茶。近现代在全球市场的影响力，中国茶已经风靡全世界。而福建茶叶始终是外部世界感知中华文明的一个切入口。
我们知道福建是中国的茶叶大省，有人说世界名茶在中国，中国名茶看福建。尤其是白茶，可以说世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。福鼎白茶有五个核心产茶区：磻溪镇、管阳镇、白琳镇、太姥山镇、点头镇。其中磻溪镇是福鼎的“肺腑”，森林覆盖率高达88%，平均海拔在500到800米之间，气候温和，雨量充沛，出产的福鼎白茶品质优异，茶香高显，茶汤绵软香甜，入口回甘。
直供湖北葛店新城的鸿儒真趣堂的古韵莱白茶，就是福鼎磻溪镇核心产区的白茶。
接下来聊聊中国茶的两本典籍。
第一本是专业讲茶第一书，唐代陆羽的《茶经》。
《茶经》是世界第一部系统、全面地阐述茶以及与茶相关的专著，是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的一部专著，被誉为“茶叶百科全书”，在茶史上起着引领推动作用，为茶业的发展和茶文化的普及做出了巨大的贡献。《茶经》系统地总结了当时的茶叶采制和饮用经验，全面论述了有关茶叶起源、生产、饮用等各方面的问题，开中国茶道的先河，是一部划时代的茶学专著。即使从现代科学的角度来分析，它也是茶叶文化的百科全书。其内容涵盖了茶叶栽培、生产加工、药理、茶具、饮用、历史、文化、茶产区划等方面的内容。
《茶经》由唐代陆羽所著。陆羽，字鸿渐，复州竟陵（今湖北天门）人，号竟陵子、“茶山御史”，是唐代著名的茶学家、文学家，被后人誉为“茶仙”，尊为“茶圣”。他一生嗜茶，精于茶道，《茶经》开启了一个饮茶的盛世。陆羽的一生，淡泊名利，热爱自然，就像那起浮回旋的茶叶，虽跌宕起伏，却留下了茶香。
陆羽在龙盖寺长大，幼年的陆羽为师傅智积禅师煮茶，在21岁时他决心著书《茶经》，于是开始游历各地，考察各地的茶事，每到一处都与当地村老讨论茶事，把沿途所见所闻记录下来。历经十多年，一路风餐露宿，考察了二十三个州后，隐居苕溪（今浙江湖州），开始专心书写《茶经》。五年的呕心沥血，终于完成了《茶经》的初稿，又用五年的时间来增补修订，才正式定稿，此时陆羽已经47岁了。一本七千多字的《茶经》，前后共计耗时26年。
关于茶的第二本书是《茶道经（译注）》（上海复旦大学教授，李辉）。
李辉，字紫晨，男，1978年出生，上海复旦大学生命科学学院本科、博士毕业（1996-2005），耶鲁大学医学院博士后、助理研究员（2005-2009），2009年任复旦大学生命科学学院副研究员、博导，2011年任教授。
作者参照了《茶经》《易经》《黄帝内经》《道德经》《脉经》等古籍文献，得谈家桢先生厚爱，亲传茶道之理。深究茶之理，识阴阳，辩五行，以之统领制茶法、烹茶术、饮茶器。意在领中华之好茶，辨识茶气之纯正，改善制藏烹饮之技艺，以中华真茶道举之世人，以养世人之体魄。
《茶道经（译注）》根据阴阳、五行、四时、茶气、十二经络、五脏六腑、二十四节气等义理，利用图表，比较接地气的讲明了我们在一年四季里，一天二十四小时里，适合喝哪类茶，可以辅助治疗什么症状，加什么引子可以增加茶气，什么茶可以打通什么经络，等等。例如饮茶的年龄限制：2岁以上适用～白茶，4岁以上适用～黑茶，6岁以上适用～黄茶，8岁以上适用～紅茶，10岁以上适用～青茶，12岁以上适用用～绿茶。
从典籍看，白茶性凉味甘，适合煮沸，可以健脾调免疫，适合所有人，一年四季、一天二十四小时品饮，首推福建福鼎白茶。鸿儒真趣堂首推福鼎古韵莱白茶（磻溪镇青龙山产地），欢迎大家扫码预约品茗：
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