白茶，作为我国六大茶类之一，堪称茶叶领域的稀世珍宝。白茶都是微发酵茶，工艺简单，不炒不揉，最大程度的保留茶叶的营养价值，茶氨酸是其他茶类的2-3倍。其历史源远流长，可追溯至近九百年前，这一悠久历程能从宋徽宗《大观茶论》中有关白茶的记载精准推算。

身为汉族传统名茶，福鼎白茶在民间流传着诸多动人心弦的传说，诸如陈焕传奇、蓝姑善举、太母恩泽。下面我们一同探寻福鼎白茶背后的传说与典故：陈焕传奇，领略其独特的文化魅力。

福鼎白茶的传说

福鼎白茶的传说与典故中，陈焕的故事极具传奇色彩。陈焕，全名陈学焕（1813--1888），字凤炜，诞生于福鼎十四都东门岭境竹栏头村（现今点头镇过笕村竹栏头自然村）。围绕陈焕展开的传说皆与福鼎白茶紧密相连。

相传在福鼎竹栏头自然村，有一位至孝之子陈焕。此地土地贫瘠，即便他终年辛勤劳作，也难以让双亲衣食无忧，内心常愧疚自责。恰逢大年之际，陈焕虔诚持斋三日，携带干粮踏上太姥山，祈求太姥娘娘于梦中 “托梦”，指引脱贫之路。陈焕焚香礼拜后安然入睡，恍惚间，只见 “太姥娘娘” 手指一树说道：“此山中佳木，乃老妪亲手所植，君可分而育之，定能富足。” 次日，陈焕翻山越岭，直至夕阳西下，终于在鸿雪洞中觅得一丛茶树。陈焕满心欢喜，当即用随身锄头分出一株，小心翼翼带回家中悉心培育。百日之后，茶树生机盎然，此茶异于寻常品种，正是如今闻名遐迩的 “福鼎大白茶”。

福鼎白茶制作工艺

福建省福鼎白茶制作技艺，于2011年5月23日列为第三批国家级非物质文化遗产（编号：Ⅷ-203）。

福鼎太姥山是白茶的发源地，具有悠久的历史，现代白茶工艺盛于清代福鼎，据记载，1857年，福鼎点头柏柳的陈焕、张吓钦移植家中繁殖，清代光绪元年（1875）由周开陈再移植、传播到黄岗，制造白茶的历史由福鼎开始。福鼎白茶因成制品芽头肥壮，满披白毫，如银似雪而得名，制作中不炒不揉，文火足干，以适度的自然氧化，而保留了丰富的活性酶和多酚类物质。福鼎白茶的制品主要有白毫银针、白牡丹、贡眉（寿眉）以及新研制的工艺白茶等品类。

福鼎白茶制作技艺的传承与白茶史息息相关，且历史久远。白茶制作发端于“古代白茶”。可以上溯到神农尝百草时期。上古时代人们运用的自然晾青的茶叶萎凋工序，是一种古老的制草药方法，从中诞生了中国茶叶史上的“古代白茶”。

白茶制作载于晋唐时期。东晋时期，闽东（古称温麻县）就有产茶、饮茶的历史。根据唐代陆羽《茶经》记载：“永嘉县东三百里有白茶山。”根据陈橼教授在《茶业通史》中指出：“永嘉东三百里是海，是南三百里之误。南三百里是福建的福鼎（唐为长溪县辖区）系白茶原产地。”。

白茶制作见于宋以后。自宋、明清以降，从民间至宫廷，均有白茶的记载。白茶名称也在宋代《东溪试茶录》中出，明代田艺衡《煮茶小品》关于生晒芽茶的记载。据《福建地方志》和现代茶专家张天福教授的《福建白茶的调查研究》中记载，“福鼎白茶”早先创制于清嘉庆初年（1796年）。白茶制造先由福鼎开始，之后传到水吉，再传到政和。以制茶种类说，先有白毫银针，后有白牡丹、贡眉、寿眉。

白茶制作发展于近现代。福鼎茶业史表明，福鼎从1885年开始用福鼎大白茶制银针后，1891年开始外销。1912~1916年为兴盛时期，1917年后受欧洲战争的影响，销路阻滞，一落千丈。至1934年起白茶产销才开始逐渐好转。在解放战争时期，福鼎只有少量加工的白茶。1962年，由于对外贸易的需要，福鼎开始大量加工白茶。1963年，福鼎研究用加温萎凋的方式生产白茶，取得成功。现代福鼎大多数生产白茶的企业采用该技艺生产白茶。新白茶即新工艺白茶，为1968年研发的新产品。制造新工艺白茶的鲜叶原料嫩度要求相对较低，初制过程在萎凋后经过轻度揉捻。外形叶张呈现半卷条形，色泽青灰带黄，筋脉带红，茶汤味似绿茶但无清香，似红茶而无酵感，具有浓醇清甘的特色。

白茶制作技艺是创制白茶的中心工序，也是从茶芽原料到制作成品的关键环节，具有自然、优质、精细化等特点。白茶初制工艺流程为：鲜叶——萎凋——堆积——干燥——拣剔。精制工艺流程为：毛茶——拣剔（手拣）——正茶——匀堆——烘焙——装箱。

在传承古老制茶法的基础上，福鼎白茶现代制作技术向自然、优质、精细化等方向发展，以萎凋和干燥两道工序为主，技术制作工序流程呈流水线形式进行，体现自然、简捷的特点。主要程序以自然萎凋和复式萎凋两种形式为主，自然萎凋程序为：鲜叶——自然萎凋——拣剔——烘焙。复式萎凋程序为：鲜叶——复式萎凋——拣剔——烘焙。白茶制作因天气因素研制正常气侯和不正常气候的初制程序，不正常气候以“六成干”“八成干”和加温萎凋三种初制程序为主，同时在正常气候制作工序基础上加进摊凉、复焙等工序。

福鼎白茶的制作工艺注重自然与传统的结合，通过精细的采摘、萎凋、干燥等步骤，最大化保留茶叶的天然营养和独特风味。简单的制茶过程如下：包括采摘、萎凋、干燥、精选与包装、特殊工艺（如茶饼制作）步骤。

古韵莱茶业的特点

白茶主要分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉，不同年份价格会有所不同，毕竟白茶的药用价值体现于它的年份陈化期。

1、白毫银针：只取芽头，比较稀少珍贵，汤色蛋黄，滋味鲜爽。

2、白牡丹：取一芽一叶或二叶，香气浓烈，滋味鲜醇。

3、贡眉：取一芽三叶或四叶，药香枣香味十足，滋味醇厚。

4、寿眉：由纯叶片和茶梗制成，口感厚重，后味无穷。

3年以上的老白茶建议煮着喝比较合适，可驱寒除湿，降三高，养肺护肝，养胃并调养身心！

古韵莱专门经营福鼎白茶，直供鸿儒真趣堂，古韵莱茶叶的特点：

1、直接从茶园采收，自采自包装：由采青、萎凋、碳焙、储存，都由茶农亲手处理，完全不用任何的化学添加剂，纯天然。

2、减少繁杂的运输及传统层叠式的收购程序，以保存产品的优良与品质。

3、产品来自福鼎潘溪镇白茶公认最优质生长地，海拔600-700米。

4、我们重视生态道德，使用科学管理及配合茶农传统的生态道德理念来采收。

说明：上述图片和文章素材来源于白茶直供商古韵莱。鸿儒真趣堂欢迎朋友们过来品茗、健身和学儒修身。预约请扫码：